防腐剂的原则

防腐产品的作用：抑制微生物生长和繁殖的物质称为防腐产品。杀菌剂是破坏和杀死微生物的物质。防腐产品具有对微生物繁殖的杀菌作用，芽不能发展成植物体并逐渐死亡。

不同的防腐产品具有不同的作用机制。例如，醇可以使致病微生物的蛋白质变性;苯甲酸和对羟基苯甲酸可以与致病微生物的酶系统相结合，以影响和阻断它们的代谢过程;阳离子表面活性剂具有降低表面张力和增加细胞膜的效果。渗透性导致细胞膜破裂和溶解。

防腐产品的防腐蚀原理大致如下：

1）防腐产品是一种酶系统，其干扰微生物，破坏防腐产品的正常代谢，并抑制酶活性。

2）防腐产品是凝结和变性微生物的蛋白质，干扰它们的存活和繁殖。

3）防腐产品改变血浆细胞的渗透性，抑制在体内消除酶和代谢物，并导致防腐产品的灭活。